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Birnenkartoffeln - Pommes De Terre Williams

Zubereitung:

  1. Die rohen Erdäpfeln von der Schale befreien, machen, ausdämpfen und heiß passieren, dann mit der Butter, den Eidotter, Salz und Muskatnuss mischen. Aus der Menge mit dem Dressiersack (ohne Tülle) Birnen (unten dicker, oben dünner) auf ein bemehltes Brett dressieren.
  2. Die Birnen überkühlen, dann in Mehl, Ei und Bröseln panieren und nachformen, oben ein Stück rohe Spaghetti als Stängel einsetzen, aufrecht stehend in den Frittierkorb stellen und schnell in heissem Fett bei 180 Grad goldgelb herausbacken.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 40 g Butter
  • 2 Eidotter
  • Salz, geriebene Muskat

Zum Panieren

  • Mehl
  • Eier
  • Brösel

Weiterhin

  • Rohe Spaghetti
  • Backfett