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Holunder-Joghurtmousse auf Gelber Grütze

Zubereitung:

  1. Den Holunder Wildfrucht-Aufstrich mit dem Joghurt in eine geeignete Schüssel geben und glatt rühren. Zum Süssen Birnendicksaft hinzufügen und unterziehen.
  2. Zum Binden Agar-Agar nach Packungsanleitung mit zirka fünf Esslöffeln Wasser durchrühren, erwärmen und dabei zerrinnen lassen.
  3. Zur Fruchtmasse Form und schnell unterziehen. Zum Schluss die Schlagobers hinzfügen und vorsichtig unterziehen.
  4. Die Menge in Dessertschälchen abfüllen und im Kühlschrank etwa 120 Minuten abgekühlt stellen.
  5. Die Früchte vorbereiten und in mundgerechte Stückchen schneiden.
  6. Orangensaft mit Birnendicksaft in einen Kochtopf geben und erhitzen.
  7. Die Kartoffelstärke in kaltem Wasser umrühren und den Saft damit binden. Die Früchte hinzufügen, unterziehen und auskühlen.
  8. Anrichten:
  9. Die Grütze über das Mousse gleichmäßig verteilen und mit ein klein bisschen Holunder Wildfrucht-Aufstrich, jeweils einem Zweig Melisse und Staubzucker garnieren.
  10. Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 4 Portionen:

Mousse

  • 1 Pkg. Holunder Wildfrucht Aufstrich (330 g)
  • 2 Tasse(n) Joghurt (300 g)
  • Birnendicksaft zum Süssen
  • 1 Schwach gehäufter Tl Agar Agar oder 4 Blatt weisse Gelatine
  • 150 g Schlagobers

Gelbe Grütze

  • 500 g Gelbe Früchte (Marillen, Orangen, Pfirsiche, Ananas)
  • 400 ml Orangen
  • Birnendicksaft
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • Staubzucker und 4 Zweige Melisse zum Garnieren