Zubereitung:

1. Schweinefleisch und Speck nach guter Durchkuehlung durch die 4, 5-mm Scheibe drehen. Die Gewürze dazugeben und gut durcharbeiten. Nach bekanntem Verfahren in kurze Naturin-R2 Hüllen stopfen und knapp abbinden. Nach einer Abtrocknungszeit von 12 Stunden in einem luftigen Raum ein paarmal im Kaltrauch überraeuchern und bald verbrauchen.
2. Hinweis: Für diese Wurst kann auch Fleisch jüngerer Tiere verwendet werden.
3. Niemals aus gefrorenem und wiederholt aufgetautem Fleisch machen.
4. Wurst kann mit Ausnahme der Sommermonate jederzeit hergestellt werden.
5. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Tipp: