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Salat von gebratener Hähnchenbrust mit Shiitakepilzen

Zubereitung:

  1. Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
  2. Hähnchenbrust in ein wenig Rapsöl auf den Punkt rösten, würzen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
  3. Kaiserschoten putzen, al dente machen, diagonal vierteln.
  4. Chili in feine Scheiben schneiden.
  5. Honigmelone von der Schale befreien, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
  6. Zwiebel abschälen und in zarte Streifen schneiden.
  7. Erdbeeren mit Grün abspülen, Grün entfernen, vierteln.
  8. Ingwer abschälen, in schmale Streifen schneiden.
  9. Shiitake mit Küchenpapier gut abraspeln, in Scheibchen schneiden und in Rapsöl kurz ansautieren.
  10. Sake in eine geeignete Schüssel geben, Kokosmilch, rosa Beeren, Mango Chutney, Obstessig und Rapsöl gut durchrühren, mit Jodsalz und wenig Pfeffer würzen.
  11. Chili, Ingwer, Melone, Erdbeeren, Kaiserschoten, Hähnchenbrust und Shiitake hinzufügen, mit Curry würzen und wiederholt gut mischen.
  12. Anrichten:
  13. Blattsalat auf einem flachen Teller anrichten, mit Minze und Melonenschnitze garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Hähnchenbrust (à 100 g)
  • 8 Kaiserschoten
  • 5 Shiitake-Schwammerln
  • 0.25 Honigmelone
  • 0.5 Chilischote
  • 0.25 Zwiebel
  • 1 TL Ingwer
  • 8 Erdbeeren
  • 2 EL Sake
  • 1.5 TL Mango-Chutney
  • 1 TL Strauchbeeren
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1 EL Obstessig
  • 2 EL Rapsöl (kalt gepresst)
  • 0.5 TL Curry
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • Minze
  • 2 Melonenschnitze
  • 1 EL Rapsöl