Ahi-Thun in Sesamkruste auf Sojasprossensalat - mit Wasabimayonnaise

Tuna mit Limettensaft, Salz und weissem Pfeffer einreiben, 2 El Sesamsaat drüberstreuen. In Alu-Folie einpacken, für 30 Sekunden auf eine heisse Grillplatte legen, dann einmal auf die andere Seite drehen (dadurch schliessen sich die Poren von dem Fisch). Den Tuna für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen, er lässt sich so besser schneiden. Aus Frühlingsrollenteig 4 runde Stückchen (Durchmesser 10-12cm) ausstechen. In einer tiefen Bratpfanne Öl erhitzen und die Blätter darin backen.
In einem Kochtopf Wasser aufwallen lassen, die Sojasprossen darin kurz blanchieren und abgießen. Sojasprossen mit dunklem Miri, Sesamöl, Salz, Zucker, Limettensaft und frischem Koriander einmarinieren.
Für die Wasabi-Majo frisch aufgeschlagene Majo mit Wasabi, Mirin, frischer Minze und einer Messerspitze Currypulver durchrühren, vielleicht auch noch mit Limettensaft und Salz nachwürzen.
Alle Ingredienzien für das Dressing miteinander durchrühren.
Tuna in Scheibchen schneiden. Etwas Wasabi-Majo auf Teller auftragen, darauf gebackenen Frühlingsrollenteig, Tuna und Sprossensalat dekorativ anrichten, das Dressing rundherum am Tellerrand anrichten. Mit Limettenscheiben und Kapuzinerkresseblüten garnieren.
Schmid, eleganter Weißwein : Quelle : aus Orf-frisch gekocht Fr

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Für Den Sprossensalat

Dressing

Für Die Wasabi-Mayonnaise

Ausserdem

Zum Dekorieren