Zubereitung:

1. Für das Birnencarpaccio die Zitrone auspressen.
2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften mit der Gemüsereibe in feine Blättchen hobeln.
3. Die Birnenblättchen mit Zitronensaft und Williamsbirne beträufeln und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. In einem kleinen Topf die Marinade mit dem Weichselgelee aufkochen, Schlagobers dazu gießen und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
5. Birnenscheiben auf Dessertteller aufteilen, Vanilleeis-Kugeln dazu setzen und das Birnencarpaccio mit der Soße beträufelt servieren.

Tipp:

Sie können Ihr Birnencarpaccio auch noch mit gehackten Mandeln oder Schokoladesplitter bestreuen!