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Fondue chinoise: Koriandersauce

Zubereitung:

  1. *8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Die Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen und durch ein Sieb aufstreichen. Den Ingwer abschälen und fein raspeln. Das Koriandergrün von den Stielen zupfen und hacken.
  2. Die Sojasauce mit Geflügelfond, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Pfeffer, zerstossenem Koriander und Ingwer in eine hohen Weitling Form und mit dem Schneidstab schlagen, dann das Koriandergrün unterziehen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1.3333 TL Korianderkörner
  • 30 g Ingwerwurzel (frisch)
  • 1 Bund Koriandergrün; evt. die Hälfte mehr
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 3 EL Reiswein
  • 2 EL Sesamöl
  • 100 ml Geflügelfond
  • 1 TL Zucker
  • 0.5 TL Pfeffer