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Frittata mit geräucherter Makrele

Zubereitung:

  1. (*) Für eine Tortenspringform von 18 cm ø oder evtl. eine beschichtete Halbkugel-Backform Am Vortag kochen.
  2. Das Backrohr auf 160 °C vorwärmen. Die geben mit Butter ausstreichen und abgekühlt stellen.
  3. Die Eier mit Pfeffer, Salz, Ricotta, Safran, Petersilie und Parmesan mixen. Die Frühlingszwiebeln mit grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. Vom Makrelenfilet die Haut entfernen, das Filet in Stücke zupfen und mit Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Mischung in die Form gießen und ca. 60 min backen, bis die Menge gestockt ist. Aus dem Herd nehmen, abkühlen und bis zum Servieren abgekühlt stellen.
  4. Zum Servieren die Frittata aus der Form auf einen Teller stürzen, in Stückchen schneiden und mit Brot und vielleicht einem Blattsalat zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Frühstück

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1 EL Butter (weich)
  • 6 Eier
  • 250 g Ricotta
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Brieflein Safranpulver
  • 1 Bund Petersilie (grob gehackt)
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 Geräuchertes Makrelenfilet