Zubereitung:

1. Die Bezeichnung Pickert stammt von dem plattdeutschen Wort "picken" ab, was ankleben bedeutet. Gest = Germ.
2. Die Germ lässt man mit ein kleines bisschen lauwarmer Milch gehen.
3. Die rohen Erdäpfeln werden gerieben und - nachdem man den Saft abgegossen hat - mit den übrigen Ingredienzien zu einem Teig vermischt.
4. Den Teig lässt man 1 bis 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
5. Anschließend wird er etwa 2 cm dick in eine Bratpfanne mit heissem Fett gefüllt und gemächlich gebacken. Wenn die untere Seite gebräunt ist wird der Pickert gewendet.
6. Dazu reicht man Kaffee und Leberwurst, Butter, Rübenkraut bzw. Zwetschgenmus.

Tipp: