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Apfel-Currysauce

Zubereitung:

  1. 1. Die Frühlingszwiebeln samt dem Grün spülen, säubern und klein hacken.
  2. 2. Die Butter in einem Kochtopf schmelzen und die Zwiebeln darin auf kleinster Temperatur glasig weichdünsten.
  3. 3. Curry untermengen und kurz anschwitzen.
  4. 4. Die Äpfel von der Schale befreien, entkernen und würfelig schneiden. Die Apfelstücke dazugeben, den Weißwein aufgießen und das Ganze 10 min gardünsten.
  5. 5. Grob zermusen. Mit Salz, Zucker und Curry nachwürzen und zuletzt die steifgeschlagene Schlagobers unterrühren.
  6. Die Sauce abgekühlt (oder warm) zu gekochtem Fisch, Lamm- beziehungsweise Kalbfleisch zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Jungzwiebel
  • 25 g Butter
  • 2 TL Curry
  • 500 g Kochäpfel, z. B. Boskop
  • 70 ml Weißwein
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Schlagobers (geschlagen)