Zubereitung:

1. Gemüse entfrosten und vielleicht zwei bis drei Min. in kochend heissem Salzwasser blanchieren. Gemüse dann in ein Sieb geben und abrinnen. Milch und Eier in einer Backschüssel mixen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Das abgetropfte Gemüse in die Eier-Milch geben. In vier kleine, feuerfeste Souffle-Kaffeetassen bzw. Förmchen befüllen. Gemüsepudding im auf 180 °C aufgeheizten Backrohr 10 Min. stocken.
2. In der Zwischenzeit Knoblauch von der Schale befreien und ganz klein hacken. Küchenkräuter abspülen und ebenfalls hacken. Knoblauch, die Hälfte der Küchenkräuter, Joghurt und Crème fraîche in einen Kochtopf geben und einmal kurz aufwallen lassen. Soße von dem Küchenherd nehmen. Mit Cayennepfeffer, Salz und weissem Pfeffer nachwürzen. Auf vier flache Teller gießen. Souffles vorsichtig aus der Form heben und auf der Soße anrichten. Restliche Küchenkräuter über die Soße streuen und den Gemüsepudding zu Tisch bringen.
3. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp: