Im Kochbuch speichern Print

Marinierte Hühnerleber mit Kernöl*

Zubereitung:

  1. Die Hühnerleber in Rosmarin, Thymian, Rotwein, Lorbeer und Knoblauch zum Marinieren 2-3 Stunden einlegen, in der Folge auf einem Küchenrolle oder Geschirrhangl abrinnen.
  2. Die Leber mit Rosmarin und Thymianzweig in Butter bei leichter Temperatur 6-8 Min. anbraten (sie sollte noch leicht rosa sein), dann aus der Butter heben und mit Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl und Weinessig einmarinieren. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
  3. Vogerlsalat mit dem klein geschnittenen Essig, Kürbiskernöl, Erdäpfeln, Salz und Pfeffer anmachen.
  4. Leber um den Blattsalat legen und mit Ei garnieren :Stichwort : Leber
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Hühnerleber
  • 250 ml Rotwein
  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 2 Thymian (Zweig)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 2 Gekochte Erdäpfel/Erdäpfeln
  • Kürbiskernöl
  • Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Most- bzw. Weinessig
  • 1 Eier (gekocht)
  • 15 g Vogerl/Vogerlsalat