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Gefülltes Henderl

Zubereitung:

  1. Hendl spülen, frockentupfen, innen und außen würzen. Spinat aussortieren, säubern, spülen und 2 Min. blanchieren. Semmeln würfelig schneiden, im heissen Fett anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch, abgetropften Spinat, 1/2 Bund Petersilie und übrige Füllungszutaten dazugeben. Menge nachwürzen.
  2. Henderl damit befüllen, zunähen. In einem Bräter bei 250 °C ungefähr 20 Minute rösten. Möhrenstücke, abgezogene Schalotten und klare Suppe dazugeben. Bei 175 °C ungefähr 40-45 min weiterbraten. Restliche Petersilie hinzufügen.
  3. Dazu: Gemüsereis
  4. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • Salz
  • Pfeffer

Füllung

  • 250 g Blattspinat
  • 1 Semmeln
  • 30 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Eier
  • 2 EL Topfen
  • 100 g Emmentaler
  • Salz
  • Pfeffer

Ausserdem

  • 2 Karotte
  • 100 g Schalotten
  • 125 ml klare Suppe