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Roulade Von Lachs Und Zander Auf Spinatsalat

Zubereitung:

  1. Aus Walnussöl, Balsamessig, 2 El Schalotten, Salz, Wasser und Pfeffer eine Salatsauce vermengen.
  2. Den Spinat abspülen und abrinnen. Fischfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Stück Lachs und Zander übereinander legen und fest in Aluminiumfolie einschlagen. Im Wasserbad 10 Min. garziehen.
  3. Limonen ausdrücken, mit Olivenöl mischen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
  4. Spinat mit der Salatsauce anmachen und auf Tellern anrichten. Mit halbierten Paradeiser und gerösteten Pinienkernen garnieren.
  5. Die Fischröllchen aus der Folie einschlagen und der Länge nach halbieren, auf dem Spinat anrichten und mit Limettensauce überziehen.
  6. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Zanderfilet
  • 200 g Lachsfilet
  • 200 g Spinat
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 8 Cherrytomaten
  • 2 Limonen
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)
  • 50 ml Balsamicoessig
  • 50 ml Walnussöl
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer