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Vegetarisch: Rotwein-Linsen-Gemüse

Zubereitung:

  1. Die Linsen wenn nötig einweichen. Länge der Einweichzeit der Anweisung auf dem Paket entnehmen. Sellerie, Schalotten, Karotte, Ingwer und Knoblauchzehe enthäuten. Die Schalotten in Scheibchen schneiden. Karotte und Sellerie fein in Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
  2. Alles in 3 El Olivenöl kurz andünsten. Paradeismark und Currypulver unterziehen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rotwein und Portwein löschen und mit dem Gemüsesud aufgiessen. Das Bouquet garni einlegen. Die Linsen in etwa 45 Min. bei geschlossenem Deckel darin weich machen. Bouquet garni und Lorbeerblätter entfernen. Die Linsen von Neuem mit Salz, Pfeffer und Balsamessig-Essig nachwürzen.
  3. Tipp:
  4. Dazu passen die Auberginengnocchi außergewöhnlich gut (Extra Rezept).
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 250 g Linsen
  • 6 Schalotten
  • 1 Karotte (groß)
  • 100 g Stück Knollensellerie
  • 1 TL Ingwer (3 cm)
  • 1 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 0.5 EL Paradeismark
  • 1 EL Currypulver
  • 2 Lorbeerblätter
  • 200 ml Rotwein (kräftig)
  • 100 ml Portwein (rot)
  • 500 ml Gemüsesud
  • 1 Bouquet garni (Porree, Zweige Thymian und glatte Petersilie mit Spagat zusammengebunden)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamicoessig