Im Kochbuch speichern Print

Gebratene Kalbsmilke an Marsalasauce

Zubereitung:

  1. Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
  2. Suppe mit der besteckten Zwiebel aufwallen lassen, darin die Kalbsmilke in etwa zehn Min. ziehen. Daraufhin Haut und grobe Teile wegschneiden, die Milke mit einem Geschirrhangl abtrocknen und in Scheibchen schneiden.
  3. Zwiebel und Gemüse in Butter andämpfen, Rahm beigeben, würzen.
  4. Die Kalbsmilkenscheiben mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, mit wenig Mehl bestäuben und in Butter auf beiden Seiten goldbraun rösten. Aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
  5. Den Bratsatz mit Marsala zerrinnen lassen, ein klein bisschen kochen, dann die vorbereitete Gemüsesauce dazugeben, nachwürzen.
  6. Die gebratenen Milkenscheiben auf der Gemüsesauce anrichten.
  7. Dazu: grüne Nudeln.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Kalbsmilke; gewässert
  • Fleischbouillon
  • 1 Besteckte Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 40 g Butter
  • 2 EL Zwiebeln (fein gehackt)
  • 3 EL Karotte (klein gewürfelt)
  • 3 EL Sellerie; dito
  • 3 EL Porree; dito
  • 100 ml Marsala
  • 150 ml Rahm
  • Zitrone (Saft)