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Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce

Zubereitung:

  1. Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem Rotwein löschen, Fond und eingeweichte Marillen dazugeben, leicht wallen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem Honig nachwürzen.
  2. In der Zwischenzeit die Lammfilets im heissen Olivenöl anbraten, an der Rotwein-Honig-Sauce zu Tisch bringen.
  3. Dazu: Wildreis (vielleicht mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Lammfilets; a jeweils 120 g
  • Olivenöl
  • 50 g Marillen (getrocknet)
  • 100 ml Rotwein
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 0.5 Zwiebel (gehackt)
  • 150 g Lammfond oder evtl. Fleischfond
  • 2 EL Honig
  • Koriander
  • Ingwer
  • Cayennepfeffer
  • Salz