Zubereitung:

1. Die von allen Häuten befreiten Steaks dick mit Öl einpinseln und 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
2. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerkleinern, die Steaks darin auf die andere Seite drehen.
3. Den Bratrost bzw. eine schwere Grillpfanne erhitzen, die Fleischscheiben einfüllen und von jeder Seite 4 bis 5 Min. gardünsten. Darauf herausnehmen, mit Salz würzen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Mit angewärmten Weinbrand beträufeln und auf der Stelle flambieren. Dazu schmecken Pommes Frites und grüner Blattsalat.

Tipp: