Zubereitung:

1. Paradeiser 1 Minute in kochendes Wasser geben, häuten, aufschneiden und von den Kernen befreien. Das Brot von der Rinde befreien und kleinschneiden, den Knoblauch abziehen und klein hacken. Öl in einen Kochtopf geben, Knofi kurz darin andünsten. Brot einfüllen und unter häufigem Wenden das Öl aufsaugen. Die zerkleinerten Paradeiser zufügen und ein paar min dünsten. Die klare Suppe und das gewaschene Basilikum im ganzen zufügen, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 30 Min bei geschlossenem Deckel leicht wallen, dabei gelegentlich umrühren. Das Brot muss sich komplett zerrinnen lassen.
2. Abschmecken, das Basilikum herausnehmen, ein paar Tropfen Olivenöl auf die Suppe geben und heiß zu Tisch bringen. Im Sommer gereicht man diese Suppe genauso gerne abgekühlt.
3. Dauert zirka 1 Stunde

Tipp: