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Feigen und Trauben-Dessert

Zubereitung:

  1. Für das Feigen und Trauben-Dessert rote und/oder weiße Trauben halbieren, Kerne entfernen. Frische Feigen vierteln.
  2. Mit halbierten Weintrauben auf flachem Teller anrichten und mit leicht gerösteten und fein gehackten Pistazien bestreuen.
  3. Aus Ei und Eidotter, Dessertwein (oder Weissherbst), Honig, abgeriebener Zitronenschale unter Beigabe einer Prise Salz im Wasserbad eine Sabayon schlagen. Die Eier sollten ganz frisch sein!
  4. Die Früchte mit der Sabayon umgießen und das Feigen und Trauben-Dessert mit Granatapfelsirup beträufeln.

Tipp:

Feigen und Trauben-Dessert ist eine edle, herbsltiche Nachspeise, die mit jeder Menge gesunder Inhaltsstoffe aufwarten kann!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Trauben
  • 200 g Feigen
  • 100 g Pistazien (geröstet gehackt)
  • Granatapfelsirup
  • 'Bestandteile für das Sabayon'

Sabayon

  • 250 ml Dessertwein
  • 4 Eidotter
  • 1 Eier
  • 100 g Honig
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 Prise Salz