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Taube Mit Le Puy Linsen

Zubereitung:

  1. Die Tauben mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen und in einer feuerfesten Bratpfanne mit Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Nun im Herd bei 180 °C 15 Min. weitergaren. Die Speck, Schalotten, Knoblauch, Karotte und Stangensellerie in feine Würfel schneiden, den Porree in feine Ringe. Diese Gemüsemischung und die Linsen in einem Kochtopf mit Butter andünsten. Mit Rotwein und Balsamicoessig auffüllen und auf schwachem Feuer etwa 20 Min. weichdünsten. Die Täubchen, nachdem sie 15 Min. im Herd waren, herausnehmen und in den Kochtopf mit den Linsen setzen. Im Linsentopf zugedecktbis zum Ende der Linsengarzeit weitergaren. Die Täubchen zerlegen und mit den Linsen zu Tisch bringen.
  2. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Tauben
  • 200 g Le Puy Linsen
  • 1 Stangensellerie
  • 30 g Gerauchter Speck
  • 1 Karotte
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.25 Porree
  • 500 ml Rotwein
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl (zum Anbraten)