Im Kochbuch speichern Print

Zucchini-Melanzane-Röllchen

Zubereitung:

  1. Paradeiser häuten, vierteln, Kerne herausschneiden und in Würfel kleinschneiden. Die halbe Menge des Öl erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten. Paradeiser dazugeben, 5 Min. glimmen, mit Pfeffer und Salz würzen.
  2. Zucchini, Melanzani abspülen, der Länge nach in 3 mm dicke Scheibchen kleinschneiden. Reichlich Salzwasser mit Saft einer Zitrone aufwallen lassen. Gemüsehappen dadrin 1 Min. abwällen, auf Küchenkrepp abrinnen und abkühlen.
  3. Je 1 Zucchinischeibe auf 1 Auberginenscheibe setzen, mit Pfeffer würzen. Knofel daraufpressen und verstreichen. Küchenkräuter abschwemmen, abtrocknen, Blättchen abstreifen. Küchenkräuter üppig auf den Zucchinischeiben auftragen. Schafskäse zerkrümeln, daraufgeben. Aufrollen und mit Zahnstocher feststecken. Restliches Öl und Butter heiß machen und Rouladen ringsum leicht anbräunen. Heisse Bouillon eingießen und zirka 4 Min. weiterschmoren. Mit Paradeisersauce und Thymianblättchen bestreut anbieten.
  4. Wenn man die Bestandteile verdoppelt und Langkornreis bzw. Hirse dafür gereicht, hat man eine leckere Zwischenmahlzeit.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie frischen Thymian für eine aromatische Geschmacksnote!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 0 Portionen:

  • 25 dag Paradeiser
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zucchini (groß)
  • 1 Melanzani
  • 0.5 Zitrone (Saft davon)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0.25 Bund Basilikum
  • 0.25 Bund Thymian
  • 1 Rosmarin (Zweig, klein)
  • 5 dag Schafskäse
  • 1 dag Butter
  • 0.1 l Gemüsebouillon (Instant)
  • Zahnstocher