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Putenkeule Auf Avocados

Zubereitung:

  1. Putenunterkeulen mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer hitzefesten Bratpfanne erhitzen, Putenkeulen darin rundherum anbraten und noch mal herausnehmen. Gemüse reinigen bzw. Schälen und in ½ cm-Würfel schneiden. Gemüse und Rosmarin im Bratensatz anrösten, Putenkeulen noch mal in die Bratpfanne legen. Im auf 190 °C aufgeheizten Rohr ca 40 Min gardünsten.
  2. Avocados abschälen, halbieren, den Stein herausnehmen. Fruchtfleisch in Längsrichtung in Spalten schneiden. Aus Saft einer Zitrone, Balsamessig- Essig, Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Chicorée reinigen. Chicorée und Avocados einmarinieren, dekorativ auf Tellern anrichten.
  3. Die gegarten Putenkeulen in die Tellermitte setzen, mit Cherrytomaten und mitgebratenen Gemüsewürfeln garnieren Getränk: Chardonnay
  4. Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Putenunterkeulen
  • 2 Karotte
  • 1 Rosmarin
  • 12 Schalotten
  • Öl (zum Braten)
  • 2 Avocado (reif)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 Zwiebel (geschnitten, groß)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 Chicorée
  • 8 Cherrytomaten