Kutteln a la Caen

Gekochte Kutteln in 5 cm Quadrate schneiden - Kalbsfuss brühen und in Längsrichtung spalten - Schwarten und Schinken würfelig Schneiden - Gemüse und Zwiebeln in grobe Schnitze teilen - alles zusammen in ein gut verschliessbares, irdenes Geschirr oder evtl. in eine feuerfeste Porzellanform schichten - Gewürze, Wein und kochendes Wasser zugiessen - Aufkochen und folgend gut verschließen - Den Rand mit Wasserteig zukleben, damit der Dampf nicht entweichen kann - In mässig heissem Rohr in etwa 5 Stunden weichdünsten - Das Gericht in der Form mit einer Serviette umhüllt zu Tisch Form.
Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen: