Fani1

Zubereitung:

1. Für den Topfenstrudel mit Äpfeln und Dörrzwetschken für den Teig Mehl, Salz und 3 EL Öl in eine Schüssel geben. Nach und nach 125 ml lauwarmes Wasser unterrühren. Den Teig anschließend so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form eines Rechtecks ausrollen oder die fertigen Strudelblätter nach Packungsanleitung vorbereiten.
2. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Den Topfen mit Ei, Zucker und Zitronenschale abrühren und den Strudelteig damit bestreichen.
4. Die Äpfel schälen, vierteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und auf dem Strudelteig verteilen. Die Dörrzwetschken in kleinere Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Strudelteig verteilen. Zu einem Strudel aufrollen und mit der Nahtseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den Topfenstrudel mit Äpfeln und Dörrzwetschken mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Tipp:

Variieren Sie dieses Strudel-Rezept, indem Sie anstelle von Dörrzwetschken getrocknete Marillen verwenden und mit Zimt aromatisieren.