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Zarter Lammbraten

Zubereitung:

  1. Ofen auf 160 °C vorwärmen.
  2. Lammfleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, den zerriebenen Kräutern uns Senf reibend auftragen. In einem Bräter im heissen Öl drumherum anbräunen, Brühe eingießen und im Ofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 1-2) zirka 1 1/2 h andünsten. Zwischendurch das Fleisch mit der Brühe übergiessen, bei Bedarf Leitungswasser zugiessen.
  3. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratflüssigkeit mit Leitungswasser auf in etwa 375 ml auffüllen, zum Kochen bringen, mit Saucenbinder binden und würzen. Fleisch in Scheibchen kleinschneiden und mit der Sosse auf den Tisch hinstellen.
  4. dafür: Klops
  5. Möhrengemüse mit Frühlingszwiebeln
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 0.75 kg Lammrollbraten; aus der Schulter, ohne Knochen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Thymian (getrocknet)
  • 1 EL Rosmarin (getrocknet)
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Keimöl
  • 0.25 l Fleischbrühe
  • Saucenbinder dunkel