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Rotkohlsalat mit Speck

Zubereitung:

  1. Das Rotkraut halbieren beziehungsweise vierteln und den Stielansatz entfernen und möglichst fein hobeln.In ein Sieb geben und mit kochend heissem Salzwasser begießen. Ausdrücken. Aus Gemüsesuppe, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Salatsauce rühren.
  2. Mit dem Kohl und den feingehackten Schalotten mischen und wenigstens 1 Stunde durchziehen. Vor dem Servieren den Speck in einer Bratpfanne auslassen und über den Blattsalat geben.
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  4. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1000 g Rotkraut
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 0.5 TL Kümmel
  • 200 g Bauchspeck (geräuchert, gewürfelt)
  • Rotweinessig
  • Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer