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Birnen mit Rosmarin-Mousse

Zubereitung:

  1. Für die Birnen mit Rosmarin-Mousse Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken.
  2. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett ein wenig anrösten.
  3. Mascarpone mit Crème fraîche glatt verrühren und Rosmarin einrühren. Abschmecken und für eine halbe Stunde kalt stellen.
  4. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
  5. Balsamico und Walnussöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Birnenstücke darin vorsichtig wenden.
  6. Birnenstücke auf kleine Teller aufteilen und mit einem Löffel Rosmarin-Mousse dazu setzen.
  7. Die Birnen mit Rosmarin-Mousse mit den Walnüssen bestreut sofort servieren.

Tipp:

Sollten die Birnen für Ihre Birnen mit Rosmarin-Mousse sehr hart sein, dünsten sie sie 5 Minuten an, sodaß sie weicher werden.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Salat, Dessert kalt, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zweig(e) Rosmarin (frisch)
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1/4 kg Mascarpone
  • 4 Birnen (reif)
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Walnusskerne (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)