Gebackene Marillen mit Aprikosenkompott
Zubereitung:
- ganz. In die ganzen Marillen eine Haselnuss einbetten. Braunen Zucker karamellisieren, mit Weißwein und Calvados löschen und die geviertelten Marillen darin zum Kompott auf kleiner Flamme sieden. Den Rest der Haselnüsse mahlen.
- Einen Ausbackteig aus 3 Wein, Eidotter, Zucker, Mehl und steif geschlagenem Eiklar machen und mit den gemahlenen Nüssen mischen.
- Die Marillen mehlen, durch den Ausbackteig ziehen und dann in heissem Fett frittieren.
- Das Kompott in einen tiefen Teller füllen und die Aprikosenklösse darauf legen. Alles mit Minze und Staubzucker verzieren.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 1 kg Marillen
- Calvados
- 3 Eier
- Fett (zum Frittieren)
- 1 Becher Haselnüsse
- Mehl
- Minze
- Staubzucker
- Weißwein
- Zucker (braun)
- Zucker (weiß)