Zubereitung:

1. Die Butter wird dickcremig gerührt, der Eidotter und danach das Mehl dazugegeben.
2. Der Schinken wird durchgedreht, das Eiweiss zu festem Schaum geschlagen und daruntergemischt. Das Gemenge wird auf Pergamentpapier gestrichen und in der Backröhre 20 Min. gebacken. Es wird abgekühlt zu Würfeln geschnitten und zur Fleischbrühe gegeben.
3. Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

Tipp: