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Palourdes a la Lorientaise - Teppichmuscheln von Lorient

Zubereitung:

  1. Die gesäuberten Muscheln mit dem Weißwein in Kochtopf einfüllen, abdecken und 5 Min. unter mehrmaligem Schwenken aufwallen lassen, damit sie sich öffnen.
  2. Die leeren Schalenhälften der Muscheln herausschneiden und die vollen Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte setzen.
  3. Die Askalonzwiebel als dito die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken. Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer zur weichen Butter geben und alles zusammen ordentlich mischen.
  4. Die Muscheln mit der Kräuterbutter überdecken. Mit Käse und Semmelbröseln überstreuen, bei starker Temperatur im Backofen 3 Min. gratinieren.
  5. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Frankreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 48 Teppichmuscheln
  • 0.1 l Muscadet
  • 1 Askalonzwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 4 Petersilienstängel
  • 10 dag Butter
  • 5 dag Käse; gerieben (Gruyère)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 5 dag Semmelbrösel