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Erpfenudln - Kartoffelnudeln

Zubereitung:

  1. Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
  2. Die Erdäpfeln (keine heurige Erdäpfel verwenden!) am Herd kochen, von der Schale befreien, heiss durchpressen, auf einem Backbrett ausgebreitet abdampfen. Salz und Mehl über die Erdäpfeln streuen, locker abbroeseln. Ei dazumischen, schnell und kurz zu einem Teig zusammendrücken. Fingerdicke Röllchen arrangieren, fingerlange Stückchen abdrehen, in heissem Fett goldbraun fertig backen. Butter in einer Bratreine zerlaufen, die ausgebackenen Spagetti einfüllen, mit der Rahm-Sauerrahm-Mischung begießen und bei 200° Celsius kurz überbacken.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Region: Deutschland

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 dag Erdäpfel
  • 20 dag Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Eier
  • 10 dag Sauerrahm
  • 10 dag Schlagrahm
  • Butterfett zum Ausbacken
  • Butter für die Reine