Zubereitung:

1. 1. Eidotter, Ei und Zucker in einer Schlagschüssel aus Metall oder evtl. einer speziellen Wasserbadschüssel mit einem Quirl kremig aufrühren, nicht cremig aufschlagen.
2. 2. Backschüssel in ein heisses Wasserbad legen, den Wein dazugeiessen und die Sosse so lange mit dem Quirl aufschlagen, bis sie cremig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
3. 3. Die Sosse noch warm auf der Stelle zu einem vorbereiteten Dessert beziehungsweise einer Mehlspeise anbieten. Oder in einer Backschüssel mit geeistem Wasser unter Rühren abkühlen lassen und als eigenständiges Dessert auf den Tisch hinstellen.

Tipp: