Curry-Erdäpfeln in Paradeisersauce - Aloo ki Sabzi
Zubereitung:
- Öl in einer schweren Reindl heiß machen. Kreuzkümmel (ganz) und Curry- beziehungsweise Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Koriander (gemahlen), Paprikaschote, Kurkuma und Salz einfüllen. Paradeiser und Petersilie beigeben und die Flüssigkeit verkochen lassen.
- Erdäpfeln dazugeben und 5 Min. sautieren. Leitungswasser zugiessen und aufwallen lassen, ordentlich aufrühren. Zudeckenund bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. andünsten.
- Deckel abnehmen und bei schwacher Temperatur weitere 5-1000 cmin andünsten, gelegenlich aufrühren, dazu ein paar Erdäpfeln zerdrücken, damit die Sosse dicker wird. Saft einer Zitrone dazufügen und würzen.
- Eiskasten mehrere Tage.
- Angabe im Rezept: 8 Portionen - kann nur als Zuspeise gemeint sein; als Hauptgericht eher 4 Portionen.
- Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Indien
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
- 0.25 Tasse(n) Sesamöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Getr. Curryblätter bzw. 1 Lorbeergewürz
- 3 TL Koriander (gemahlen)
- 1.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.25 TL Paprikaschoten
- 0.5 TL Kurkuma
- Salz (nach Belieben)
- 6 Paradeiser, abgeschält und fein gehackt o. püriert oder (mittelgroß)
- 1 Kl. Ds. Paradeiser o. Saft
- 1 Bund Petersilie (feingehackt)
- 10 Erdäpfeln; abgeschält und würfelig geschnitten (mittelgroß)
- 4 Tasse(n) Leitungswasser o. Gemüsebullion
- 2 TL Zitrone (Saft)