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Wildschwein-Frischlingsrücken, getrueffelt

Zubereitung:

  1. Das Fleisch dicht mit in Stifte geschnittene Trüffeln spicken, einen Tag später würzen mit heisser Butter begießen und auf dem Bratrost bei grosser Temperatur ca. 1 Stunde unter häufigem Begiessen brutzeln, den Bratensatz mit Mehl und Leitungswasser und nach Belieben mit einer viertel Tasse saurer Schlagobers zu einer Sosse zum Kochen bringen.
  2. * aus Lechners Kochbuch

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 2 kg Jungwildschweinruecken 2 Trüffeln
  • 6 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer