Im Kochbuch speichern Print

Orecchiette mit Garnelen und Pesto

Zubereitung:

  1. Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
  2. 1. Pesto: Pinienkerne mit Knofi im Handrührer zu Püree machen. nach und nach alternierend Basilikumblätter, 150 ml Olivenöl sowie den Parmesankäse dazufügen und zu einer feinen Paste zubereiten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gerät kurz in Intervallen laufen lassen, damit das Pesto nicht warm wird und dadurch gerinnt.
  3. 2. Die Spagetti in ausreichend Salzwasser al dente am Herd kochen.
  4. 3. Inzwischen Paradeiser kurz in Leitungswasser tauchen, häuten, entsteinen und würfeln. Garnelen in Stückchen kleinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer grossen Bratpfanne heiß machen, die Scampistücke dadrin brutzeln, Tomatenwürfel dazurühren.
  5. 4. Gekochte Spagetti abschütten und mit einem EL Pesto zu den Garnelen in Bratpfanne einfüllen. Alle Bestandteile kurz durchschwenken und auf der Stelle auf den Tisch hinstellen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 dag Pinienkerne
  • Knofel
  • 15 dag Basilikum (gezupft)
  • 15 cl Olivenöl (kaltgepresst)
  • Und zum Anbraten
  • 4 dag Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 15 dag Orecchiette
  • (kleine ohrfoermige Spagetti)
  • 4 Paradeiser (reif)
  • 30 dag Garnelen (geschält)