Zubereitung:

1. 1. Eidotter und Feinzucker in einer Schlagschüssel aus Metall kremig aufrühren.
2. 2. Zitronenhaut und Marsala dazufügen und über einem Wasserbad so lange mit dem Quirl aufschlagen, bis die Menge dickschaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
3. 3. In einer Backschüssel mit geeistem Wasser unter Rühren abkühlen lassen.
4. 4. Zabaione in Glasschalen ausfüllen und mit Amaretti auf den Tisch hinstellen.
5. Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!

Tipp: