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Kroketten aus Kalbfleisch

Zubereitung:

  1. Butter in einem Reindl auflösen, Mehl darüberstäuben, nebst der feingeschnittenen Zwiebel und Petersilie und ein paar Min. rösten. Mit Rindsuppe löschen bis eine dickflüssige Soße entsteht. Danach Eidotter darunter vermengen, mit Saft einer Zitrone und eventl. Salz nachwürzen.
  2. Das ganz fein geschnittene Kalbfleisch hinzfügen, gut mischen, so dass ein dicker Hascheebrei entsteht.
  3. Auskühlen. Darauf werden Würstchen oder Bällchen geformt, in Semmelbrösel gewälzt und im schwimmenden Fett ausgebacken.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 0 Portionen:

  • 200 g Kalbsbraten (Reste),
  • Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 Zwiebel (klein)
  • Petersilie
  • Rindsuppe
  • 4 Eidotter
  • Zitrone (Saft)
  • Fett und Semmelbrösel zum Ausbacken