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Consomme double - zweifache Kraftbrühe

Zubereitung:

  1. Faschiertes, Gemüse und Eiklar im Topf gut mischen. Die Rindsuppe hinzugießen. Auf kleiner Hitzestufe erwärmen, dabei ständig rühren. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, den Topf von der Platte nehmen. Diese auf kleinste Wärmestufe schalten. Den Topf nach einigen min nochmal darauf stellen. 1 1/2 bis 2 Stunden ziehen. Nicht machen! Die klare Suppe durch das Sieb filtern.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1000 ml Rindsuppe
  • 1 TL Salz
  • 300 g Faschiertes mageres Rindfleisch,
  • 0.5 Karotte
  • 1 Stange Porree
  • 1 Eiklar