Tiroler Speckknödel
Zubereitung:
- Für die Tiroler Speckknödel die Zwiebel klein hacken, den Speck und das Selchfleisch ebenfalls. Alles in einer Bratpfanne 2 bis 3 Min. glasig andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
- Das Brot entweder ganz hauchdünn zu "Knödelbrot" aufschneiden bzw. klein würfelig schneiden, mit heisser Milch und den Eiern vermengen.
- Die Speck-Zwiebel-Farce und Majoran dazugeben. Mit feuchten Händen die Knödel (Durchmesser 5-7 cm) formen. Nur wenn unbedingt nötig, Semmelbrösel bzw. etwas Mehl hinzufügen. In Salzwasser ca. 20 Min. gardünsten.
Tipp:
Die Tiroler Speckknödel kann man in einer Suppe oder als Beilage servieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Region: Tirol
Zutaten für 0 Portionen:
- 1 Zwiebel
- Salz
- 75 g Grüner (roher) Speck
- 125 g Selchfleisch
- (oder durchwachsenes Geselchtes)
- 5 Schrippen, (Semmeln, von dem Vortag)
- 2 Eier
- Pfeffer
- Ger. Majoran
- 250 ml Milch
- Mehl (zum Formen)