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Zubereitung:

1. Für die Badener Aniskräbeli Zucker, Wasser, Eier, Zitronensaft und Schalenabrieb zusammen mit einer Prise Salz im Wasserbad bei 40 bis 45 ° C zu einer luftigen Masse aufschlagen.
2. Anis einrühren und vorsichtig portionsweise Mehl unterheben. Für 45 Minuten ruhen lassen.
3. Aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen, in 5 cm lange Stücken schneiden, biegen und die nach außen gewölbte Seite 3 bis 4 mal diagonal einschneiden.
4. Auf einem gebutterten und bemehlten Blech bei Raumtemperatur eine Nacht lang ruhen lassen.
5. Nach mindestens 12 Stunden bei geringer Unterhitze 15-20 Minuten backen.
6. Die Badener Aniskräbeli sollen hellgelb sein und in einem verschlossenen Behälter gelagert werden.

Tipp:

Je nach Geschmack kann etwas Vanillezucker für die Badener Aniskräbeli verwendet werden.