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Zubereitung:

1. Für die Melanzani-Ricotta-Krallen die Melanzani waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Die Melanzanihälften mit der Schnittfläche nach unten auf der Arbeitsfläche auflegen. Der Länge nach mehrmals bis kurz vor den Stielansatz einschneiden (ca. 5 Schnitte). 4 größere Stücke Alufolie abtrennen und auf der Arbeitsfläche auflegen. Die eingeschnittenen Melanzani mit der Schnittfläche nach unten darauflegen und leicht salzen. Die einzelnen Stränge wie Krallen auseinanderstrecken.
2. Den Mozzarella in Streifen schneiden. Die Zwischenräume der Melanzani mit Mozzarellastreifen und geräuchertem Ricotta füllen.
3. Die Oreganoblättchen und Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Melanzanikrallen mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Rosmarin und Pfeffer würzen.
4. Die Alufolie über den Krallen zusammenklappen und die Enden gut festdrücken. Auf dem heißen Grill ca. 30 Minuten grillen. Beim Öffnen der Melanzani-Ricotta-Krallen darauf achten, dass sie nicht auseinanderfallen, am besten einen Pfannenwender zu Hilfe nehmen.

Tipp:

Dieses Rezept für Melanzani-Ricotta-Krallen ist ein optischer Aufputz für Ihr Grillfest.