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Pommernbraten Mit Kartoffelklössen

Zubereitung:

  1. Äpfel abschälen, entkernen und würfeln. Das Schwarzbrot würfeln. Alles mit Dörrzwetschken mischen.
  2. Den Schweinenacken so aufschneiden, dass er wie eine Rouladenscheibe aussieht. Darauf das Backpflaumengemisch gleichmäßig verteilen. Einrollen und zubinden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Thymian. Auf ein Bratblech legen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln drum herum gleichmäßig verteilen.
  3. Im Herd bei 220 °C für 30 Min. gardünsten. Danach den Braten mit Rotwein löschen, mit klare Suppe auffüllen. Das Fleisch mit Honig einstreichen. Danach wiederholt für 20 Min. in den Herd.
  4. Sauce abschütten, nach Bedarf einreduzieren.
  5. Gekochte Erdäpfeln musen, Ei dazu. Nach Bedarf mit Maizena (Maisstärke) binden. Alles mischen, mit Salz nachwürzen. Knödel formen, geröstete Weissbrotwürfel einstecken. Im kochenden Salzwasser gar machen.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Schweinenacken
  • 100 g Äpfel
  • 100 g Dörrzwetschken ohne Steine
  • 100 g Schwarzbrot
  • Karotte
  • Sellerie
  • Zwiebel
  • 500 ml Rotwein
  • Thymian
  • 1 EL Honig
  • 250 ml klare Suppe
  • Salz
  • Pfeffer

Für Die Kartoffelklösse

  • 500 g Erdäpfeln
  • Erdäpfelmehl
  • 2 Eier
  • Weissbrotwürfel