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Schwarzwurzel-Orangensuppe

Zubereitung:

  1. 25 Min., einfach Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser abschälen, blättrig schneiden.
  2. Orange von der Schale befreien. Schalotten und Knoblauch von der Schale befreien, abschneiden.
  3. In einem Kochtopf Butter erhitzen, Knoblauch und Schalotten anschwitzen, Schwarzwurzeln hinzfügen. Grobwuerfelig geschnittenes Orangenfruchtfleisch dazugeben, mit Suppe auffüllen. Schlagobers und Crème fraîche untermengen, etwa 15 Min. leicht wallen. Im Mixbecher fein zermusen. Mit Salz, Pfeffer und fein geriebener Orangenschale nachwürzen.
  4. Mit gerösteten Weissbrotwürfeln zu Tisch bringen.
  5. Getränk:
  6. Zuspielung von Klaus Wagner: "Rotwein Dekantieren - verschiedene Gläser"
  7. Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Schwarzwurzeln (groß)
  • 2 Schalotten
  • 1 Orange (mit unbehandelter Schale) (klein)
  • 2 EL Butter
  • 400 ml Gemüsesuppe (oder Hühnerbrühe)
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 EL Crème fraîche
  • Orangenzeste
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe (klein)