Zubereitung:

1. (*) Für 1 rundes Backblech von 25 cm ø bzw. 3 Backbleche von 16 Durchmesser Blätterteig auswallen, das Backblech damit ausbreiten, gut einstechen. Mit dem Mehl überstreuen, von dem kalten Butterstück mit dem Kartoffelschäler Späne abziehen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Quittengelee darüber träufeln. Im auf 220 °C aufgeheizten Herd ca. Fünfzehn min backen bis die Oberfläche zu braun werden lassen beginnt. Falls Blasen entstehen: diese einstechen und flachdrücken.
2. Ofentüre öffnen, Käsescheiben auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen und mit dem Weißwein begießen. Türe schliessen und wiederholt fünf Min. backen, herausnehmen.
3. Tarte mit Apfelwürfelchen garnieren; in Stückchen schneiden, auf Tellern anrichten und lauwarm zu Tisch bringen.

Tipp: