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Kalbskoteletts mit Limburger

Zubereitung:

  1. In jedes Kotelett eine Tasche schneiden, diese mit Käse vollfüllen, Fleisch leicht zusammendrücken, die Öffnung muss aber nicht verschlossen werden.
  2. Koteletts der Reihe nach in Mehl, Ei und Semmelbrösel auf die andere Seite drehen.
  3. Butter und Schmalz erhitzen. Koteletts darin bei geringer Temperatur auf jeder Seite ca. 6-8 Min. rösten.
  4. Mit Zitronenscheibchen anrichten.
  5. Blattsalat kochen, mit der Sauce anmachen und den Kernen überstreuen.
  6. Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Kalbskoteletts
  • 160 g Limburger; Scheibchen
  • 20 g Mehl
  • 1 Eier (Grösse M)
  • 80 g Semmelbrösel
  • 40 g Butter
  • 40 g Butterschmalz
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Salat

  • Häuptelsalat
  • Chicorée
  • Rucola
  • Radieschen
  • Kren-Sauerrahm-Sauce
  • Sonneblumenkerne; geröstet