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Ochsenragout

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in 3 cm große Stückchen schneiden. Speck fein würfelig schneiden. Zwiebeln von der Schale befreien und hacken. Speckwürferl in einem Kochtopf auslassen und glasig werden. Fleischwürfel, Suppengrün und getrocknete Herrenpilze hinzufügen. Alles 10 min rösten.
  2. Paradeiser in der Dose zerkleinern, gut abrinnen (den Tomatensaft auffangen) und gemeinsam mit dem Paradeismark, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Noch 10 min rundum weichdünsten. Anschließend mit Rotwein, klare Suppe und dem Tomatensaft löschen.
  3. Papripkaschoten abbrausen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Paprikaviertel in Streifchen schneiden. Zusammen mit den abgetropften Champignons zum Fleisch geben. 10 Min. bei geschlossenem Deckel dünsten. Anschließend mit Pfeffer, Salz, Weinbrand und Zucker nachwürzen. Crème fraîche darübergeben und zu Tisch bringen.
  4. Dazu: in Butter geschwenkte Nudeln, grüner Blattsalat.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 750 g Hochrippe
  • 80 g Speck (durchwachsen)
  • 4 Zwiebel (klein)
  • 1 Pkg. Suppengrün (TK)
  • 1 Pkg. Herrenpilze (getrocknet)
  • 1 Dose(n) Paradeiser
  • 1 TL Paradeismark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Rindsuppe (heiß)
  • 3 Paprika (grün und rot)
  • 1 Dose(n) Champignons
  • 20 ml Weinbrand
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Crème fraîche