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Saibling auf Ofenerdäpfel

Zubereitung:

  1. Erdäpfeln in Aluminiumfolie einschlagen, für 1 Stunde im Rohr bei 180 °C backen. Eine geben mit Butter ausschmieren. Die Saiblingsfilets aneinander legen, mit ein klein bisschen Butter bepinseln, mit Frischhaltefolie bedecken und im Rohr bei 80 °C zirka 10 Min. gardünsten. Die Garzeit hängt von Maizena (Maisstärke) der Fischfilets ab. Darauf herausnehmen und kurz nachziehen.
  2. Die Erdäpfeln noch heiß abschälen und mit der kalter Butter und den Kräutern (Schnittlauch, Petersilie und Kerbel) zerstampfen, mit Salz nachwürzen.
  3. Für die Sauce Dotter mit Obers und Suppe am Küchenherd cremig aufschlagen. Wichtig: die Sauce darf nicht mehr machen! Mit Schnittlauch und Salz nachwürzen.
  4. Saibling auf Ofenerdäpfeln anrichten, mit der Sauce umgiessen.
  5. Getränk: Goldbräu
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Erdäpfeln (mittelgroß)
  • Butter (für die Form)
  • 4 Saiblingsfilets ohne Haut à 120 g
  • Butter (flüssig)
  • 120 g Butter (kalt)
  • Salz
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Kerbel

Für Die Schnittlauchsauce

  • 250 ml Obers
  • 4 EL Leichte Suppe
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Schnittlauch