Leberschaedl mit Stöcklkraut
Zubereitung:
- Goder, Schulter faschieren, Leber schaben. Schrippen in Milch einweichen, auspressen, faschieren. Zwiebeln mit Petersilie anschwitzen, faschieren.
- Aus allen Ingredienzien homogene Menge rühren, herzhaft würzen.
- Bratform mit Schweinenetz ausbreiten, Menge hineingeben.
- 70 min bei 160 °C im Rohr rösten.
- Mit Stöckelkraut und Salzerdäpfeln zu Tisch bringen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 1 Portionen:
- 600 g Schweinsgoder
- 400 g Schweinsschulter
- 300 g Schweinsleber
- 5 Schrippen
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 35 g Knoblauch
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Schweinenetz
- Salz
- Pfeffer
- Majoran gerebelt, Kümmel ganz