Zubereitung:

1. Die Erbsen gut abspülen und eine Nacht lang einweichen. Im Einweichwasser garkochen und durch ein Sieb treiben.
2. Mit Salz nachwürzen und bergartig auf einem großen, flachen Teller anrichten.
3. Speck und Zwiebel glasig rösten und über die Erbsen gießen.
4. Dazu: Mancherorts Kompott, anderswo Sauerkraut.
5. Im Sommer isst man die Erbsen abgekühlt, mit kalter Milch als Nachtisch nach Bratkartoffeln.
6. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp: